A melhor (e única) almôndega vegetariana de fubá. O que?? É, é isso mesmo.

Almôndegas são clássicas. Mas feitas de carne.
Alguns dos prazeres que os vegetarianos têm que abrir mão, certo?
Eis que nas minhas andanças por sites de casa, cozinha e afins, vi essa receitinha bacanetes e genial.
Almôndegas vegetarianas. Feitas de couve e fubá.
Oi?
Sim. É isso aí.
E, sim, elas ficam ótimas!

Não sou boa com medidas, faço no olho e acho que funciona nas receitas caseiras. Refogue a couve, aqui deve ter um maço inteiro. Eu, na verdade indicaria menos, talvez, 3 ou 4 folhas, picadinhas e refogadas são suficientes.

Bata dois ovos com sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 copo de leite

1 xícara (a que eu usei é grande, maior que uma xícara de chá) de fubá.

Manteiga (esqueci quanto eu usei, mas chuto umas duas colheres de sopa talvez)...

Refogando cebola e alho na manteiga e azeite...

Mistura a couve picadinha...

Pra usar o que tinha na geladeira e estava estragando ser mais saudável e nutritivo, ralei um abobrinha e joguei na roda também.

Mistura tudo, o leite, o fubá, o refogado na manteiga, a couve, a abobrinha, tempera bem, mexe até desgrudar do fundo da panela. Fica uma massa meio farelenta.

Faça bolinhas, em forma de almôndegas mesmo.

Eu fiz um bom molho de tomate, bem temperado, cheio de ervas frescas, e coloquei as almôndegas lá, direto. Depois pensei que poderia ter dado uma "seladinha" na frigideira, tipo uma mini fritadinha na panela quente com um fio de azeite, mas não sei se é absolutamente necessário.

Ficou interessante, barato, saudável e muito gostoso.

Vegetarianos, enfim, uma almôndega que não seja de carne de soja!