Amo receitas de família.
Aquelas bem clichês, que passam de geração pra geração, sabe?
Essas que a gente até passa a receita, mas não 100%.
Essa alcachofra é um caso especial.
Meu avô Hélio, belíssimo e refinado foi o percursor dessa maravilha.
Minha avó, minha mãe e agora esta que vos fala, também se apegaram, e continuaram a corrente.
Como é tesouro, eu vou passar a receita aqui. Mas os segredinhos eu deixo só pra mim.
Afinal, receita de família escancarada já não é mais receita de família, né?
A base é essa, e na verdade, você pode recriar da forma que achar melhor.
Mas te garanto. Siga esses passos e você não vai se arrepender.
Tá chegando a primavera, e eu sempre fiquei encantada com a idéia de comer uma flor.
É. Alcachofra é uma flor.
Comece escolhendo boas alcachofras. Elas existem em vários tamanhos.
Escolha a maior e mais carnuda que encontrar.
Para uma entrada, eu diria que rola uma alcachofra por pessoa.
Mas se esse for o prato principal, é pelo menos duas.
Leve as alcachofras para cozinhar em uma panela bem cheia de água.
O ponto dela é quando você puxar uma pétala e ela sair facilmente.
Aí você já sabe que ela tá cozida.
Pra farofa, nós vamos refogar cebola, bacon, tudo em cubinhos pequenos.
(Já deu pra perceber que vai ser delícia, né?)
Junte algumas azeitonas pretas picadas.
E venha com a farinha de rosca. Ou farelo de pão.
É tudo a mesma coisa.
Deixa tudo refogar junto, a farofa pegar gosto.
Tempera com sal e pimenta do reino, se achar necessário.
Joga azeite...
...E um pouco de vinho branco, pra deixar a farofa bem úmida, molhadinha e com um sabor especial.
Acho que um pouco menos de uma taça é suficiente.
Mas vai pelo gosto de cada um.
Adicione algumas ervas frescas. Essa é minha hortinha, um dia faço um post sobre ela.
Eu usei salsinha e cebolinha.
Um clássico.
Corte um bom queijo em cubos pequenos.
Pode ser mussarela, queijo prato, fica a teu critério.
Mas deve ser um queijo que derreta, ok?
Bora começar a montação!!!!
Nada como uma boa montação alimentícia, não?
Perdoem-me os cabelos soltos. Meu noivo também detesta quando eu cozinho com eles soltos.
Tenho que me policiar, confesso.
Mas não caiu um fiozinho sequer na comida, tá?
Disponha as alcachofras cozidas numa assadeira.
E entre as pétalas vá enfiando farofa, onde puder, enfie. (Boa, hein?)
Esse é o recheio dela.
Por cima, no meio, por aí, vá colocando os cubinhos de queijo.
Uns 15 ou 20 minutos depois e...
Essa maravilha tá pronta!
Esse prato faz muito sucesso.
Quem nunca comeu fica fascinado.
Pra quem quer fazer, mas nunca comeu, eu explico:
Vc retira pétala por pétala e come a "carninha" que tem em cada uma, puxando com o dente, mesmo.
No fim de tudo, começam uns "pêlos", retire todos cuidadosamente e por baixo vc terá o coração da alcachofra. Sério é a melhor parte dela.
Aproveitem!
