Quando eu era pequena eu e meus irmãos perguntávamos para nossa mãe o que teria de jantar, e toda vez ela respondia: Comida!
Assim, nos fazia entender que teríamos que comer seja lá o que ela colocasse na mesa.
Sorte nossa que minha mãe cozinha muitíssimo bem.
Esses dias pro jantar abri a geladeira pronta pra fazer a cachola funcionar.
Fim de mês, se é que me entendem. Eu não queria comprar NADA.
Queria um jantar daqueles com o que tem na geladeira.
Eis minha simples, prática, deliciosa, saudável e econômica receita de
BERINGELAS RECHEADAS
Pega a beringela e cozinha antes, por uns 10 minutinhos, acho. Até a casca dela ficar mais molinha.
Corte pela metade, tire a polpa e reserve.
Teremos, então umas "canoas" de beringela.
Temperei com pimenta do reino e sal.
Numa panela refoguei cebola, alho e cheiro verde no azeite.
Juntei uns 4 tomates pelados, daqueles que vem em lata. (Lembram que eu disse que era sempre bom ter essas latas em casa?? Eu não gosto de molho pronto, mas esses nada mais são que tomates naturais)
Adicione a polpa da beringela que estava reservada.
Junta tudo na panela e deixa pegar gosto.
Juntei mais umas ervas (salsinha, cebolinha, manjericão), mais um toque de azeite e deixei curtir.
E por último, uns cubinhos do pedaço de queijo mussarela que tava sobrando(eu sei que agora é muçarela, mas juro, me recuso) .
Usando mesmo o que tinha na geladeira!
Então é hora de rechear as "canoas" com o refogado de beringela, parmesão ralado por cim e manjericão fresco.
Minha dica é pra te fazer feliz: Nunca mais compre queijo ralado de saquinho. É puro sal, e é muito diferente do que um parmesão ralado deve ser.
Compre uma peça (é mais caro, mas ninguém morre por R$10,00) e rale na hora.
Sua vida será outra. Vá por mim.
Coloque-as numa assadeira...
E leve ao forno por uns 15 minutinhos, só pra dar uma gratinada.
Prontíssimo!!! Sucesso garantido!
Servi com uma salada de rúcula, com milho e passas. (Usando meeesmo o que tem na geladeira)
O milho é de espiga, não de lata.
Sem querer parecer nóia, porque não sou, mas eu acho muito melhor. Milho em lata é delicinha, mas é sempre tão doce, concordam comigo?
Daqui a pouco vou abrir minha geladeira, minha despensa e criar o banquete dessa noite.
Tenham um ótimo fim de semana!
